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(不管哪種種類的火鍋都行)清的或濃的都可以! 最佳解答發問者自選 回答者：小豆豆 ( 實習生 4 級 ) 回答時間：2005-10-03 23:56:58 [ 檢舉 ] 我這裡有看到一些湯底的做法給你參考，有分為養生，茶包，改良式三種。 其中養生火鍋的做法還蠻讚的，可以試試看^^b 網頁上的文章後面還有一些食材的介紹，介紹的很詳盡唷， 有需要可以上去看看^^ 火鍋人人會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於「湯底」，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。 一.養生火鍋湯底 養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，保證能讓愛吃火鍋的你，放心吃飽不怕增胖！ 1.人參益氣湯湯底 功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。 適合對象：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。 不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。 材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生薑片2片。 水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~-40鐘〉 好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。 速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其他火鍋料。 不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。 2.養生補血湯湯底 功效：能調補氣血，增強造血機能，促進血液循環。 適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。 不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。 材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃耆3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。 水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉 好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。 速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。 不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。 3.冬令大補湯湯底 功效：氣血雙補，提高身體的機能，保健強身，還有益精髓，強筋骨等功效。 適合對象：體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。 不適合對象：感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。 材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，白朮3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。 水量：以7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉 好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。 速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。 不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。 4.養生鮮魚湯湯底 功效：養血益氣，補虛保健。 適合對象：虛羸少氣，倦怠乏力，頭暈心悸，冬天手腳容易冰冷者。 不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。 材料：黃耆5錢，當歸2錢，川芎1錢，枸杞3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片5片。 水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉 好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。 速配養生火鍋料：魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。 不速配的火鍋料：不新鮮或腥味重之海鮮。 5.何首烏大補湯湯底 功效：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。 適合對象：腰膝酸軟無力，視力減退，小便頻數，性機能減退，髮白齒搖，頭暈重聽，骨質流失等人。 不適合對象：感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。 材料：何首烏3錢，當歸2錢，黃耆3錢，熟地3錢，黃精3錢，枸杞5錢，肉從蓉2錢，山藥3錢，杜仲2錢，黑棗5粒（去籽）、生薑2片。 水量：以7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉 好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。 速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。 不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。 6.當歸橘皮湯湯底 功效：補氣養血，溫通血脈。 適合對象：氣血不足，頭暈目眩，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。 不適合對象：感冒發燒、發炎性疾病者。 材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。 水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉 好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。 速配養生火鍋料：羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。 不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。 7.健康蔬菜湯湯底 功效：清濁消脂，補虛強身。 適合對象：素食，高血壓，高血脂，心血管疾病，肥胖等。 不適合對象：無。 材料：高麗菜100克，洋蔥1顆〈約400克〉，胡蘿蔔1條〈約150克〉，西洋芹100克，黃豆芽50克，玉米1條〈約200克〉，香菇2朵，桂皮2錢，生薑3片。 水量：以10碗水〈1碗約220cc〉大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。 好吃秘訣：可加入甘蔗熬煮，增加湯底的甜味。 速配養生火鍋料：豆腐、豆皮、油條、麵筋製品等火鍋料。 不速配的火鍋料：肥肉。 二.茶包湯底 隨手可得的茶包，也是火鍋湯底的好材料，不僅能散發天然茶香，而且清新爽口，最適合吃怕油膩火鍋的人！ 1. 綠茶湯底 材料：綠茶茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。 功效：有幫助消化，提神解鬱，消除疲勞，振奮精神等功效。但幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應少食用。 好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯〈約400cc〉，先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入綠茶茶包，即是好吃的綠茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。 速配養生火鍋料：素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。 不速配的火鍋料：油炸類食物。 2. 普耳茶湯底 材料：普耳茶茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。 功效：能清腸化積，消脂減肥，最適合肥胖或需要減肥者食用。 好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯〈約400cc〉，先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入普耳茶茶包，即是好吃的普耳茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。 速配養生火鍋料：素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。 不速配的火鍋料：油炸類食物。 3. 薰衣草茶湯底 材料：薰衣草茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。 功效：有芳香健胃，安神解鬱，促進新陳代謝等功效。最適合情緒容易緊張，又喜愛清淡飲食的人食用。 好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯〈約400cc〉，先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入薰衣草茶包，即是好吃的薰衣草茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。 速配養生火鍋料：素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。 不速配的火鍋料：油炸類食物。 4. 梅子茶湯底 材料：梅子茶茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。 功效：具有開胃助食，消脂化積，生津除渴，提神醒腦等功效。最適合喜歡吃帶有酸味食物的人食用。 好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法是，先將一罐清雞湯〈約400cc〉放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，再將剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入梅子茶茶包，即是好吃的梅子茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。 速配養生火鍋料：白肉和一般火鍋料。 不速配的火鍋料：紅肉或油炸類食物。 5. 七葉膽茶湯底 材料：七葉膽茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。 功效：功效同人參，能補元氣，通血脈，添精神，除煩渴，滋補強身等。適合體力不濟，容易疲倦的人，可以改善虛弱的體質。 好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯〈約400cc〉，先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入七葉膽茶包，即是好吃的七葉膽茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。 速配養生火鍋料：一般的火鍋料皆可。 不速配的火鍋料：油炸類食物、鴨肉、魚肉、蘿蔔等較寒冷的食材。 6. 冬蟲夏草茶湯底 材料：冬蟲夏草茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。 功效：有保肺益腎之功效，能強化呼吸道系統和生殖系統的功能，治療氣喘、不孕、陽痿等病，還能增強身體的免疫力。很適合呼吸道系統和生殖系統的功能不良的人。 好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯〈約400cc〉，先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內，再加2碗的開水，放入冬蟲夏草茶包，即是好吃的冬蟲夏草茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。 速配養生火鍋料：雞肉、羊肉等其他火鍋料。 不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。 三.改良式湯底 雖然想吃得更健康，但是仍然無法捨棄傳統火鍋的美味嗎？沒關係！只要在湯底中加入一點健康食材熬煮，就能改善傳統湯底的健康問題，口感還會變得更好哦！ 1. 沙茶火鍋或大骨高湯湯底 缺點：油膩且熱量太高，吃後容易引發火氣，另人口乾舌燥，飲水不止，更加使人容易肥胖。 健康新吃法：這一類的湯底，以4人份計量，湯底約為4~5碗，可加入中藥材玉竹5錢和麥門冬3錢，請中藥行用小布袋裝起來，直接放入湯底熬煮即可。 健康小秘訣：玉竹有補中益氣、潤心肺、除煩渴等功效，因此在南洋一帶，因為氣候炎熱，對於一些滋補的膳食，像肉骨茶一類，一定會加一些玉竹之類的藥材，取其滋潤降火的效果，麥門冬也是有養陰潤心肺的功效，二味藥材酸酸甜甜的，不會影響到這些湯底的風味，卻能改善火鍋湯底，容易使人引發火氣的缺點。 速配養生火鍋料：山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。 2. 麻辣火鍋湯底 缺點：油膩且熱量高，除了會引發火氣外，太過麻辣亦容易引起胃腸的發炎，造成胃痛和腹瀉，這對於有消化道潰瘍的人是極不利的。 健康新吃法：這一類麻辣火鍋的湯底，以4人份計量，湯底約為4~5碗，可加入中藥材玉竹5錢、麥門冬3錢和白朮3錢，請中藥行用小布袋裝起來，直接放入湯底熬煮即可。 健康小秘訣：玉竹和麥門冬有潤燥降火氣的功效，而白朮則有健胃整腸的功效，可以抑制太過麻辣的食物，對胃腸的刺激。 速配養生火鍋料：山藥、大白菜、茼蒿、黑木耳、高麗菜、洋蔥、番茄、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、大豆芽菜、蒟蒻、豆腐、腐竹、海參、海帶等。 3. 十全大補湯湯底 缺點：黑黑稠稠的，藥味又重，讓許多人尤其是小孩不易接受。 健康新吃法：可改變整個湯底的成分，但功效卻一樣，而且湯是清澈的，味道也變較得甘甜，這樣才容易讓人喜愛它。 材料：黃耆3錢，黨參3錢，茯苓2錢，白朮2錢，甘草1錢，山藥3錢，枸杞3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。以4碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩2碗，去藥渣加清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉作火鍋之湯底用。〈約20--30分鐘〉 功效：大補氣血，提高身體的機能，保健強身。 速配養生火鍋料：雞肉、牛肉、羊肉、豆腐、香菇、洋菇、金針菇、竹笙等。 http://bbs.vips.com.tw/showtopic.asp?TOPIC_ID=11228&Forum_id=89&page= 創意篇 紫色甜菜根鍋底 特色 濃厚野味，非常鮮甜。 紫色是以蔬菜來表現。趙鳳山主廚選用香甜味很重、最近很熱門的甜菜根，靈感來自歐洲料理。秋冬時許多野味，因為味濃，最適合和甜菜根一起煮。濃厚的野味和甜菜根的濃甜，吃了身子會很暖和。因此，這次他選用肉味濃的鴨子搭配甜菜根熬煮，鍋底非常鮮甜。 準備 取下鴨胸肉，一塊薄片狀，一塊切大塊狀，並將鴨腿、鴨翅切塊，鴨骨備用，甜菜根去皮，切塊。 食用方法 先吃鍋底，再涮入蔬菜及豆腐。 檢視圖片 檢視圖片 濃厚的甜菜根汁，和鴨肉的濃厚油香味搭配，喉韻強烈。 檢視圖片 檢視圖片 巧搭火鍋料：娃娃白菜 湯底特色明顯，火鍋料以蔬菜、豆腐為佳。娃娃白菜更是適合甜菜根鍋底。 檢視圖片 檢視圖片 材料 鴨肉1隻，甜菜根2-3個，青蒜2根，洋蔥1個，小番茄10顆，雞高湯1鍋，胡椒、鹽香葉、丁少許。 檢視圖片 檢視圖片 1 汆燙 鴨肉塊入滾水汆燙至表面呈灰白肉色，撈起，沖泡冷水。 檢視圖片 檢視圖片 2 下料 鴨骨、鴨肉入滾水，加甜菜根及蔬菜料等熬煮至鴨肉熟爛即可。 金黃色香茅鍋底 特色 清新爽口。 香茅熬的金黃色鍋底味道很清新。用香茅烹調，原本搭配的香料包含檸檬葉，考慮到一般家庭主婦取得不易，特別以檸檬皮取代。 「檸檬汁屬於鹼性食物，而肉類屬酸性，酸鹼平衡的話 ，自然就不會有脹氣問題。」 食用方法 先吃鍋底，再涮肉類或海鮮。 檢視圖片 檢視圖片 略帶清酸且充滿馨香的鍋底，搭上排骨，成了清爽的香茅排骨鍋。 檢視圖片 檢視圖片 巧搭火鍋料：鮑魚 由於味道爽朗，海鮮、肉類的火鍋料都非常適合。香茅排骨鍋也很適合加入鮑魚。 檢視圖片 檢視圖片 材料 香茅4-5根，檸檬3顆，洋菇3盒，排骨1斤半，月桂葉3葉，雞高湯1鍋，胡椒、鹽少許。 檢視圖片 檢視圖片 1 汆燙 排骨下鍋汆燙至8分熟，撈起浸泡冷水。 檢視圖片 檢視圖片 2 下料 高湯煮滾下排骨，香茅段及檸檬汁，以刮刀刨下檸檬青皮熬至排骨軟爛。 褐色藥膳鍋底 特色 藥香溫潤滋補。 巧搭火鍋料 最適合配肉類火鍋料，搭海鮮較不適合。 藥膳熬的褐色鍋底，溫潤滋補。「中藥材屬較專業的領域，取用藥材最好是一般家庭常用，且是習慣的藥材為佳，吃起來才不會有問題。」趙鳳山說明中藥作鍋底的原則。 做法：將中藥材全部以清水沖洗過，入煮滾的雞高湯，練出湯汁即可。 食用方法 可以搭配肉類、以及其他任何蔬菜及火鍋料。 檢視圖片 檢視圖片 混搭雞高湯煮成的藥膳養生鍋，滿溢濃厚藥香，湯底非常溫潤且回甘。 檢視圖片 檢視圖片 材料 黨參、當歸、熟地、甘草、紅棗、枸杞等適量，雞高湯。 黑色皮蛋香菜鍋底 特色 濃鮮清香，健胃不脹氣。 熬出來呈現黑色的皮蛋香菜鍋底，創意來自港式湯品。趙鳳山指出，「港式湯品中，就有以皮蛋、香菜熬製的煲湯，用來作成火鍋湯底也非常適合。皮蛋本身還具有健胃的功效。」 做法 雞高湯煮滾，下大量蔥花及薑碎。再滾煮時，下大量香菜及皮蛋。 食用方法 先涮肉類，或新鮮海鮮，再涮蔬菜。 檢視圖片 檢視圖片 每隔一段時間加入皮蛋及香菜，增加湯底的濃稠及香氣，讓鍋底濃鮮清香。 檢視圖片 檢視圖片 巧搭火鍋料 配料以肉類為佳，若要搭配海鮮，以新鮮非冷凍的海鮮為佳。菲力牛排尤其適合。 檢視圖片 檢視圖片 材料 皮蛋7-8個，香菜1大碗，蔥花1碗，薑1塊，雞高湯1鍋，胡椒、鹽少許。 檢視圖片 檢視圖片 趙鳳山喜歡發揮創意，這次4款鍋底，都極具特色。 料理手談火鍋 勤備高湯 鍋底是火鍋關鍵 愛創新，最近才研發出豆腐宴的「亞太會館」行政主廚趙鳳山認為：「很多人吃火鍋只注重料，可是湯底才是關鍵。高湯可用雞骨或大骨熬，湯底吃來有味，不用再放很多調味。」 他還說，吃鍋有一定順序，要鎖定海鮮或肉類只選一種，不要混著煮。最後才煮蔬菜或其他食材，鍋底才會清新且吃來沒有負擔。 沾料的部分，他說：「這4款湯底都很有特色，沾不沾醬也就無所謂了。」如果真要沾，倒是可試試日式柴魚醬或水果醋醬，味道清爽，輕輕點綴即可。過年時，也不會吃下太多沾醬，一下子胖太多。 傳統篇 檢視圖片 檢視圖片 具有清酸味道的酸白菜鍋，入口解膩，且清爽了味蕾。 白色酸白鍋底 特色 自然發酵，清酸解膩。 「過年吃酸菜白肉最應景。東北人每到過年就會煮一鍋酸菜白肉火鍋，驅寒並慶祝。」 身為東北人的「成家小館」老闆娘成鎮英說。東北地方寒冷，又盛產大白菜，收成時就以鹽及煮過的洗米水一起醃，使其自然發酵，方便保存，也成了寒冬的蔬菜來源。 檢視圖片 檢視圖片 適合搭配沾醬 韭菜碎、豆腐乳、芝麻醬、蔥花醬、香菜、蝦油以及蒜泥混合之後即可。 巧搭火鍋料 酸菜搭白肉最適合，搭肉丸子或海鮮、肉類都非常適合。 材料 酸白菜適量，開陽1大匙，螃蟹2隻，雞骨高湯適量。 做法 酸白菜切絲，鍋裡放入開陽、螃蟹及雞高湯，煮滾放入肉丸子及薄切三層肉。 檢視圖片 檢視圖片 道地東北人成鎮英，非常注重醃漬酸白菜。 料理手談鍋底 酸白菜湯頭 重醃漬 以純粹東北人、自行醃漬酸白菜的老闆娘成鎮英建議：「市售酸白菜有些是以醋酸發酵，味道不正統，想吃正統酸白菜，要掌握聞、摸的訣竅。」 「聞時不要有嗆味，味道是天然的酸菜味；摸時，葉子成自然透明色，韌韌地不易折斷，才是好的酸白菜。」 檢視圖片 檢視圖片 辣香的鍋底，麻辣夠味，給圍爐火鍋增添勁味。 紅色麻辣鍋底 特色 濃香勁辣，暖身夠味 麻辣火鍋是寒冷冬天最暖身的火鍋湯底。「麻辣火鍋的湯底分為老料以及紅湯。老料是市面上常見麻辣醬，而紅湯則須自行熬製。」自製老料及紅湯的「川巴子」老闆張永華說。 他說：「紅湯可以自行簡單熬製，最重要的關鍵是掌握香料。這些香料到中藥行買能買到只要細細熬煮，就可以熬出正統紅湯。」 檢視圖片 檢視圖片 適合搭配沾醬 蒜末、醋以及麻油混合即可。 材料 麻辣醬適量，豬油及沙拉油各8大匙，薑片及蒜仁各半碗，乾辣椒半碗，岡山豆瓣醬半碗，三奈、小茴香、丁香、老寇、孜然、香葉、甘草、八角適量，酒釀1大匙，豆豉及花椒各3大匙。 檢視圖片 檢視圖片 1 炒香 乾辣椒過油備用。豬油及沙拉油入鍋融化，下蒜仁及薑片爆香至金黃。續下豆瓣醬及乾辣椒，小火拌炒至乾香黏稠。 檢視圖片 檢視圖片 2 加麻 將三奈、小茴香、丁香、老寇、孜然、香葉、甘草、八角熬煮半小時。續下花椒、豆豉調煮20-30分鐘，加同比例的雞高湯，煮料前加麻辣醬即成鍋底。 檢視圖片 檢視圖片 從大陸扎實學回麻辣配方的張永華，建議家庭可煮紅湯，讓湯頭更香。 料理手談鍋底 麻辣紅湯 過程繁複不能省 「川巴子」老闆張永華說：「做麻辣鍋底最重要的是熬製時間。從熬煮老料到紅湯，過程非常繁複，所花時間將近半天，如此耗時只為了好吃。一般家庭因為量小，有些材料取材不易，只要取得基本配方，就可熬出有味且熱辣辣的湯底。」 傳統市場買火鍋食材 檢視圖片 拍攝協助╱ 亞太會館 02-8780-5168 台北市松高路68號 川巴子復北店 02-2517-3211 台北市復興北路340號 成家小館 02-2937-4611 台北市木新路3段154號 http://www.appledaily.com.tw/News/index.cfm?Fuseaction=Article&NewsType=twapple_sub&Loc=TP&showdate=20050208&Sec_ID=19&Art_ID=1568136 相關詞： 火鍋湯底,千葉火鍋,麻辣火鍋,火鍋 熱量,火鍋吃到飽,火鍋料,火鍋 不要喝,火鍋世家,台中火鍋,石頭火鍋 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 12 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 謝謝你嚕~ 此則問答評價已達100人 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 測測你的職場英文有幾分？ 多益700分線上測驗題庫 立即免費測試你的多益等級 威秀平日3D電影8折起 王品 西堤牛排首年買1送1 微風 漢神刷滿8千送8百 相關問答 [ 其他 ]火鍋怎樣煮才最美味呢？ [ 料理食譜 ]請問哪種湯頭的火鍋最好吃 [ 料理食譜 ]火鍋怎麼吃才健康？ [ 塑身減重 ]為什麼火鍋熱量高? 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[ 其他 ]請問火鍋料的熱量 更多 其他回答(1) 意見(12) 相關評論(0) 001 回答者：yaya舞精靈 ( 研究生 1 級 ) 回答時間：2005-10-03 23:39:50 [ 檢舉 ] 所謂的湯底有也多做法 以日是拉麵來說 通常是以豬大骨或是雞骨架熬製而成 有時也採用海鮮湯頭 或是將這些湯頭加以混合使用 最重要的是，熬製湯頭時，不要忘記加紅蘿菠，洋蔥及青蔥等提位用的蔬菜 不過這種湯頭實際上不容易做出來，而且又費時 所以怕麻煩的人，但是又想喝到好湯頭的話 可以是著在廣水裡面放一些材魚片，再加一點乾蝦米 水滾後熬個十分鐘，就可以熬出跟小火鍋電一樣香純的湯頭囉 參考資料： ++ 1 001 意見者：Lavender ( 知識貧民 ) 發表時間：2005-12-28 12:48:55 [ 檢舉 ] 比較簡單的做法是 直接買冷凍包裝的鹿排爐,回家自己煮火鍋吃,我推薦森泉的鹿排爐,不過他們現在還沒在超市賣,都只外送到簡餐或是小火鍋店,所以要用訂購的,訂購專線是0912599556 一包300元 買多有打折 個人覺得還不錯吃 我在網路上看到 鹿肉低卡低脂底膽固醇 肉質精瘦細緻, 卡路里只有牛肉的三分之一, 體脂肪則是其他被飼養動物的五分之一, 在中醫中被認為是純陽之物, 是所有肉類中最具營養價值的養生聖品。 吃了營養健康又不會熱量太高 更重要的是他的口感真的很棒很特別 可以嘗試看看喔 002 意見者：Amy ko ( 初學者 5 級 ) 發表時間：2006-11-23 01:36:17 [ 檢舉 ] 市面上有一種名叫金火煱的調味料很方便,只要把清水煮開放進所有材料後加入一包調味料,湯頭就超級棒了,方便又美味,不輸外面火煱店哦!另外它的調味料不只可以煮火煱還可以用在其它的湯,例如蛋花湯.簡單的書菜湯.只要是湯都可以啦.甚至要炒飯炒菜都可當其調咪料,一包才38元在南部很受歡迎哦! 003 意見者：小比 ( 實習生 5 級 ) 擅長領域：臉部保養 | 身體保養 發表時間：2006-12-12 11:06:15 [ 檢舉 ] 推薦你嘗試一下薏仁漿火鍋, 冬天進補太噪熱了, 多吃薏仁好處多,除了排毒~消水腫~美白… 可降低膽固醇和三酸甘油脂, 降低高血脂患者血脂質濃度 血脂異常是導致心臟病最重要因素， 輔大食品營養系教授蔡敬民研究發現， 薏仁可降低高血脂症患者血漿膽固醇、血漿總脂質 降低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度， http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1147646565?r=1124467232 這邊有天然的薏仁漿~薏仁水,不是沖泡的~是現煮的,介紹給你, 004 意見者：小比 ( 實習生 5 級 ) 擅長領域：臉部保養 | 身體保養 發表時間：2006-12-12 11:06:22 [ 檢舉 ] 部落格中有更多薏仁的好處說明, http://tw.myblog.yahoo.com/zzzz553 005 意見者：安安 ( 初學者 5 級 ) 發表時間：2010-11-14 17:45:24 [ 檢舉 ] 奇摩購物中心，小肥羊的湯底現在在特價，很便宜有超好吃的，比自己做還有方便很多你可以參考看看 特價網頁： http://tw.partner.buy.yahoo.com/gd/buy?gdid=2443103&mcode=MV9ESVFGT3dZR21mdENCQVpVUThpQThQb3hrbUlFV0VLRHE0amhkZmtxT2ljPQ== 006 意見者：錢 楊 ( 初學者 5 級 ) 發表時間：2010-12-29 17:41:56 [ 檢舉 ] 分享給大家! 每次到觀光區都會看到很多農產品 每次買就一堆,但價錢都差很多~~ 所以我就上網找了一下 最近讓我找到了我最常用的一些好商品的網站 網站價錢實在優惠又多 還是直接工廠出貨 讓我感到很窩心也很放心 才不會買了買不知道要找誰 有興趣的朋友不妨去看看 網址:http://www.anshinjangnangyou.com/ 或上網收尋一下:安欣達 (也可以看到) 到工廠買還是最放心 007 意見者：承均 葉 ( 初學者 5 級 ) 發表時間：2011-08-24 15:31:11 [ 檢舉 ] v嗨！各位！你們知道有個好康的消息嗎？最近在104food美食王http://www.104food.com.tw/有個超級好康的活動！！！只要進去網站加入會員ｐｏ一篇網誌，文長至少３００字，附上５張照片，前五十名就能獲得現金２００元欸！也太簡單就能拿到獎金了吧，之後每隔一天在ｐｏ一篇文章，就能獲得２０元哦！可以一直累積獎金！趕快點進網址進去瞧瞧吧！裡面有詳細的活動辦法！！ 008 意見者：小升 ( 初學者 5 級 ) 發表時間：2011-12-15 23:04:58 [ 檢舉 ] 品高企業公司 品高企業 是7-11、麥當當 的醬料協力廠商 品質絕對可靠! 而高湯湯頭樣式多種! 並非是仿間的高湯粉 因為粉類的香氣度 較為不足 品高的高湯為液態性 即溶性、香味較佳!! 目前所擁有的湯頭有 川味麻辣、麻辣汁(素) 素食高湯、調理雞高湯 大骨高湯、藥膳高湯 干貝鮑魚、檸檬香茅 法式奶香、日式味噌 包材部分 有桶裝、罐裝、立袋、鋁箔、透明等等包材 可依客戶所需 做客製化服務 以下為官網http://www.food.com.tw/ 業務主任 張議升 品高企業股份有限公司 TEL: 0925-109-187 E-MAIL: win228@pick.com.tw 009 意見者：逍遙雲 ( 初學者 5 級 ) 發表時間：2012-02-28 16:26:38 [ 檢舉 ] 料理不要貪小便宜想要又便宜又好吃我都是在這知識最多人推薦的美食網站搶購http://345.tw/cf00 各種好料產地直送保證新鮮不會讓你拉整晚 010 意見者：蔚翊 ( 知識貧民 ) 發表時間：2012-05-22 06:20:56 [ 檢舉 ] 料理不要貪小便宜 想要又便宜又好吃 我都是在這知識最多人推薦的美食網站搶購 http://345.tw/cf00 各種好料產地直送 保證新鮮不會讓你拉整晚 12下一頁 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 會員登入 公告： 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 茶葉 蛋糕 糖果 刊登贊助網站台北吃到飽推薦－本燔台北南京店 www.sukishabu.com.tw 網路口碑推薦！關東壽喜燒、涮涮鍋無限吃到飽！平日午餐299元，歡迎預約 www.sukishabu.com.tw 華川宴平鎮店開幕-打卡送涼品 hua-chuan-yan.com 美食即將開幕！老饕口碑四川麻辣鍋，嚴選道地花椒香料調味，辣而不燥，特級口感。 hua-chuan-yan.com 煮出鮮甜美味好湯秘密關鍵在康寶 www.knorr.com.tw 火鍋湯塊取自嚴選天然食材，雞湯、排骨、香菇、海鮮湯頭，每一口都喝到香醇原味！ www.knorr.com.tw 台北東區198吃到飽火鍋吃到飽 tw.myblog.yahoo.com/shabusha137 媲美市民大道上涮涮鍋, 198吃到飽, 4人同行免服務費, 6人同行1人免費 tw.myblog.yahoo.com/shabusha137 台北馬辣 火鍋 mala-1.com.tw 麻辣火鍋吃到飽！嚴選食材，四川道地麻辣湯頭好入喉，溫和開胃，等您來嘗鮮！ mala-1.com.tw 皇家帝國 - 台北人氣火鍋店 www.kingfood.com.tw 西門町火鍋吃到飽、高檔海鮮、哈根達斯莫凡彼冰淇淋、海尼根罐裝啤酒，無限享用！ www.kingfood.com.tw最新料理食譜 發問中 已解決 市售白吐司為什麼比自己做的輕許多? 素>齋>食物??? 脫髮食療辦法，請教作法有啥?? 年菜好吃的有哪些? 好吃年菜網購哪裡有? 更多 2013年菜食譜分享~2013年菜自己做好嗎？ 年菜菜單吃的健康又新鮮請推薦?? 年菜預購哪裡買最優惠?? 年菜食譜2013最夯年菜推薦有哪些? 炒青菜時，放油後，要把鍋子轉動一下嗎？ 更多 精選關鍵字 泡菜 饅頭 做法 玉米 西餐 奶油 餅乾 食物 義大利麵 紅豆 蔬菜 食材 麵包 巧克力 麵粉 濃湯 烹飪 菜單 食譜 電鍋 早餐 豆漿 高麗菜 點心 沙拉 素食 紅豆餅 材料 鬆餅 料理 烤箱 蛋糕 製作 美食 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2013 Yahoo! 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